একদম ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ‘হালিমের কাবাব’!

bdnari8377728উপকরণ : গম ভাঙা – ১/২ কাপ

কলাই ডাল – ১/২ কাপ

মটর ডাল – ১/২ কাপ

মুগ ডাল – ১/২ কাপ

খাসির মাংস ছোট ছোট করে টুকরো করা – ১ কেজি

রসুন কুচি – ১০ কোয়া

আদা কুচি – ২ সেন্টিমিটার

ঘি – ২ টেবিল চামচ

কেশর – ১/৪ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিলচামচ

জিরে গুঁড়ো – ১ টেবিলচামচ

চাট মশলা – ১ টেবিলচামচ

মরিচেরগুঁড়ো – ১ টেবিলচামচ

হলুদ – ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি – ১ কাপ

পুদিনা কুচি – ১ কাপ

কাঁচামরিচ কুচি – ১টি

ছোলার ডাল শুকনো খোলায় ভাজা – ১ কাপ

প্রণালী : ডাল এবং গম ভাঙা একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন। সারারাত যেন ভেজে। ভিজে গেলে কলের পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর ১.৫ লিটার পানি দিয়ে একটি গভীর পাত্রে বসান। এতে খাসির মাংস, রসুন এবং আদা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। পানি ভাল করে ফুটতে দিন। ফুটে গেলে আঁচ একেবারে কমিয়ে ২ ঘন্টা ধরে রান্না করুন।

এবার একটি হাতার সাহায্যে মাংসের টুকরো গুলি আলাদা করে দিন, ডাল আলাদা রাখুন। মাংস ঠান্ডা হলে হাড় থেকে মাংস আলাদা করে নিন। এবার মাংস ও চানার ডাল মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে ঘি দিন। এতে সমস্ত মশলা এবং কেশর দিয়ে ভাল করে ১ মিনিট ভেজে নিন হাল্কা আঁচে। এতে সিদ্ধ করা ডাল এবং মাংসের পেস্টটা দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল ও মাংসের মিশ্রণ শুকিয়ে আসে। শুকিয়ে এলে মিক্সিতে পুরো মিশ্রণটা আবার ঘুরিয়ে নিন। হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট টিকা গড়ে নিন মিশ্রণটি দিয়ে। অল্প তেলে প্যান ফ্রাই করলেই তৈরি হালিমের কাবাব। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

[ বিঃ দ্রঃ প্রতিদিন মজার মজার রান্নাকরার অসাধারন সব রেসিপি এবং রুপ লাবণ্য টিপস আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে আমাদের পেইজে লাইক দিন!

আমাদের ফেসবুক পেইজে লাইক দিতে এইখানে ক্লিক করুন

Updated: August 10, 2016 — 3:33 pm
bangladeshi women's lifestyle © 2015-2016, ই-মেইলঃ bdnari.com@gmail.com Serverdokan TEAM